ชาวจีนถือเป็นว่าหนึ่งในชนชาติที่เก่าแก่ที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีประวัติความเป็นมานานนับพันๆ ปีและชาวจีนก็มักจะนิยมเขียนบันทึกอยู่เสมอ ทำให้วัฒนธรรมบางอย่างยังคงสืบต่อมาจนถึงทุกวันนี้ อย่างเช่นการดื่มชา ที่ในปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันไปทั่วโลก

โดยมีบันทึกหนึ่งกล่าวไว้ว่า การดื่มชาของชาวจีนมีมายาวนานกว่า 5,000 ปี โดย ในวันหนึ่งจักรพรรดิของจีนได้เดินทางไปล่าสัตว์อยู่ในป่า ในขณะที่กำลังพักผ่อน ใบไม้ใบหนึ่งก็ตกลงในหม้อที่กำลังต้มน้ำ เมื่อจักรพรรดิดื่มน้ำเข้าไปก็พบว่าน้ำนั้นมีรสชาติดี การดื่มจึงแพร่หลายไปทั่วโลกนับแต่นั้นเป็นต้นมา โดยชาวจีนจะนิยมดื่มชาตลอดทั้งวัน แม้กระทั่งระหว่างมื้ออาหาร และภายหลังเมื่อมีการค้นพบว่าชานั้นสามารถรักษาโรคบางชนิดได้ ทำให้การดื่มชายิ่งแพร่หลายมากยิ่งขึ้น บางคนดื่มน้ำชาแทนน้ำเปล่าเลยก็ยังมี ชาวจีนส่วนใหญ่ดื่มชากันเกือบทุกคนหรือแทบจะทุกบ้านเลยก็ว่าได้ที่จะต้องมีชุดชงชาไว้ที่บ้าน แต่วิธีการชงชาแบบจีนและแบบเอเชียอย่างญี่ปุ่น เกาหลี จะมีวิธีที่ค่อนข้างซับซ้อน โดยเริ่มตั้งแต่ การหยิบใบชา การจัดเตรียมและแม้กระทั่งวิธีดื่มชา เนื่องจากการเก็บใบชาในแต่ละช่วงจะทำให้ได้ชาที่แตกต่างกันไป อันได้แก่ ชาขาว ชาเขียว เป็นต้น
และชาวจีนที่นิยมดื่มชานั้นส่วนใหญ่มักจะชอบชงชาด้วยตัวเอง แต่การชงชาให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงมีการสอนหลักสูตรการชงชาอยู่ทั่วไป และธรรมเนียมการดื่มชาก็เป็นวัฒนธรรมหนึ่งที่เก่ามากที่สุดในโลกอีกด้วย